O chimichurri é uma mistura à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, podendo ser acrescido de vinagre e azeite de oliva para acompanhar a comida.
O molho é tradicional na Argentina e no Uruguai. Você pode usar tanto o tempero puro, como se usa o orégano/manjericão, ou preparar o molho e usa-lo como vinagrete ou para marinar alimentos.