A sopa de feijão moyashi é considerada pela Ayurveda um restaurador para aqueles que estão se recuperando de alguma doença. Literalmente é o equivalente vegetariano da famosa "canja de galinha".
Segundo a nutrição moderna o feijão moyashi é rico em proteínas, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C e do complexo B, o broto de feijão tem propriedades antioxidantes, ou seja, combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento.
Para a Ayurveda vai muito além disso, até porque senão tivermos uma boa digestão, absorção dos alimentos não nos beneficiaremos das propriedades terapêuticas deste delicado grão.
Tensão, toxinas ambientais, mudanças sazonais adversas, doenças, viagens prolongadas, excesso de trabalho, atividades irregulares podem deixar sua digestão em um estado enfraquecido.
Ele tem o sabor adstringente predominantemente, é fácil de digerir e não gera gases como os outros feijões.
Alem disso, a sopa de feijão moyashi pode ajudar a fortalecer seu corpo, e melhorar a absorção de nutrientes, principalmente depois de um surto de intoxicação alimentar.
